Aardappelsoep met Knoflook maken – Een heerlijke maaltijdsoep voor vier personen, met aardappels, ui, knoflook, chorizo en wat verse kruiden. Dit recept aardappelsoep is snel te maken en lekker en gezond!
Aardappelsoep met Knoflook Ingrediënten
Voor 4 personen als maaltijdsoep
- 400 gram kruimige aardappelen
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 liter vleesbouillon
- 1 theelepel tijm
- 150 gram chorizo worst
- 1/2 rode paprika
- 2 theelepels fijn gesneden verse bieslook
- 4 eetlepel olijfolie
- zout en peper naar smaak
Aardappelsoep met Knoflook Recept
- Pel en snipper de ui
- Schil de aardappels en was deze, snijd de aardappels in blokjes
- Verhit één eetlepel olijfolie in de soeppan en doe hierin de gesnipperde uitjes
- Fruit deze aan
- Pers één teentje knoflook boven de soeppan met de uitjes uit
- Schep de blokjes aardappel hierdoor, voeg de bouillon toe en de tijm
- Kook op laag vuur de aardappels gaar in ongeveer 15 minuten
- Pel in de tussentijd de overige 2 teentjes knoflook en snijd deze in dunne plakjes
- Neem een steelpan en doe hierin de overige olie
- Fruit hierin de plakjes knoflook aan, totdat deze goudbruin zijn geworden
- Haal de knoflookjes hierna uit de pan en leg ze op wat laagjes keukenpapier
- Snijd de chorizo in blokjes en bak deze in de knoflook olie knapperig bruin
- Snijd de halve paprika in stukjes, haal de zaadjes eruit en de zaadlijsten
- Zodra de aardappels in de soeppan gaar zijn, pureer deze met de staafmixer
- Voeg peper en eventueel wat zout toe en warm de aardappelsoep met knoflook nog even goed door
- Schep de aardappelsoep in diepe borden
- Strooi de blokjes chorizo hierover uit, en doe hetzelfde met de gebakken knoflook plakjes
- Voeg ook de paprika blokjes toe en de verse bieslook kruiden
Tips
- Lekker met wat wit getoast brood of met een ciabatta
- Als variatie is het mogelijk om de chorizo te vervangen door verkruimelde geitenkaas