Aardappelsoep met Groenten – Een heerlijke gezonde aardappelsoep, met verse aardappelen en verse groenten. Ideaal als warm lunch gerecht of als eenvoudige avondmaaltijd.
Aardappelsoep met Groenten Ingrediënten
- 750 gram aardappels, geschild, in stukken gesneden en gewassen
- 200 tot 250 gram soepgroenten
- 3/4 liter bouillon, vers of van een tabletje
- 1 dl. warme melk
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel majoraan
- 1 dl. water
- zout en peper naar eigen smaak
Aardappelsoep met Groenten Recept
- Neem een grote pan en verhit hierin de boter
- Voeg hieraan de soepgroenten en de kruiden toe en leg het deksel op de pan
- Laat de groenten en de kruiden ongeveer vijf minuutjes zachtjes smoren, op laag vuur
- Voeg hierna de in stukken gesneden aardappelen aan toe, plus 1 dl. water
- Breng de groenten en de aardappels opnieuw aan de kook en leg het deksel op de pan
- Laat de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar worden
- Stamp hierna de aardappelen met de pureestamper in de pan fijn en roer de groenten erdoor
- Voeg geleidelijk de warme melk en de bouillon toe aan het mengsel van de aardappelen en de groenten, onder goed doorroeren
- Als er een mooie stevige aardappelsoep is ontstaan, kook deze nog een paar minuten heel zachtjes door
- Breng de aardappelsoep met groenten eventueel nog wat verder op smaak met peper en zout
- Serveer de soep zo warm mogelijk
Tips
- Deze aardappelsoep kan heel goed worden gegeten als warme lunch, of als avondmaaltijd, eventueel met een broodje erbij geserveerd.
- Erg lekker is het om er wat kruidenboter of knoflookboter bij te geven