Aardappelsoep met Groenten

Aardappelsoep met Groenten – Een heerlijke gezonde aardappelsoep, met verse aardappelen en verse groenten. Ideaal als warm lunch gerecht of als eenvoudige avondmaaltijd.

Aardappelsoep met Groenten Ingrediënten

  • 750 gram aardappels, geschild, in stukken gesneden en gewassen
  • 200 tot 250 gram soepgroenten
  • 3/4 liter bouillon, vers of van een tabletje
  • 1 dl. warme melk
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel majoraan
  • 1 dl. water
  • zout en peper naar eigen smaak

Aardappelsoep met Groenten Recept

  • Neem een grote pan en verhit hierin de boter
  • Voeg hieraan de soepgroenten en de kruiden toe en leg het deksel op de pan
  • Laat de groenten en de kruiden ongeveer vijf minuutjes zachtjes smoren, op laag vuur
  • Voeg hierna de in stukken gesneden aardappelen aan toe, plus 1 dl. water
  • Breng de groenten en de aardappels opnieuw aan de kook en leg het deksel op de pan
  • Laat de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar worden
  • Stamp hierna de aardappelen met de pureestamper in de pan fijn en roer de groenten erdoor
  • Voeg geleidelijk de warme melk en de bouillon toe aan het mengsel van de aardappelen en de groenten, onder goed doorroeren
  • Als er een mooie stevige aardappelsoep is ontstaan, kook deze nog een paar minuten heel zachtjes door
  • Breng de aardappelsoep met groenten eventueel nog wat verder op smaak met peper en zout
  • Serveer de soep zo warm mogelijk

 Tips

  • Deze aardappelsoep kan heel goed worden gegeten als warme lunch, of als avondmaaltijd, eventueel met een broodje erbij geserveerd.
  • Erg lekker is het om er wat kruidenboter of knoflookboter bij te geven